陶陶居出品的錦繡荔枝球，將于國(guó)慶假期供應(yīng)。廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者王燕 攝
廣府點(diǎn)心是嶺南文化的亮麗“名片”，是廣府飲食的璀璨明珠。來(lái)到廣州，怎能少得了體驗(yàn)一把“一盅兩件”的在地生活？
9月19日，廣州市商務(wù)局牽頭主辦的首屆“Young城點(diǎn)心季”正式啟動(dòng)，將持續(xù)至10月7日?；顒?dòng)以點(diǎn)心為載體，采用“1+1+N”模式，通過(guò)線上線下多種玩法，為廣州點(diǎn)心文化注入更多活力與創(chuàng)意。
在此期間，本報(bào)聯(lián)合十一個(gè)廣州知名餐飲品牌，共創(chuàng)十一款妥妥的廣州創(chuàng)意點(diǎn)心，為廣大美食愛(ài)好者提供獨(dú)特的粵點(diǎn)體驗(yàn)。
策劃統(tǒng)籌/陳潔華、曾繁瑩 文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者曾繁瑩 實(shí)習(xí)生高慧盈
“一盅兩件”有新意 廣式早茶受熱捧
風(fēng)和日麗，粵劇藝術(shù)博物館園林中，首屆“Young城點(diǎn)心季”于此正式啟動(dòng)。廣州市商務(wù)局負(fù)責(zé)人表示，舉辦首屆“Young城點(diǎn)心季”活動(dòng)，是貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市關(guān)于促進(jìn)服務(wù)消費(fèi)、推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的創(chuàng)新舉措。廣州作為粵菜發(fā)源地，廣式點(diǎn)心是百年粵菜創(chuàng)新發(fā)展的璀璨瑰寶，代表著廣州敢為人先、開(kāi)放包容的城市精神。舉辦點(diǎn)心季活動(dòng)、推進(jìn)“粵菜師傅”工程，不僅是對(duì)廣州餐飲文化的傳承與弘揚(yáng)，更是對(duì)廣州消費(fèi)新場(chǎng)景的打造與提升。
廣東省食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)莊臣說(shuō)，廣式點(diǎn)心是粵菜中極富生命力的品類，在國(guó)際上有極高美譽(yù)度和傳播力?！包c(diǎn)心一直處于不斷變化、改良中，這正是行業(yè)活力、大灣區(qū)活力的充分體現(xiàn)。”
啟動(dòng)儀式上，美團(tuán)發(fā)布了《從消費(fèi)看發(fā)展：粵式茶點(diǎn)數(shù)據(jù)觀察》。平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年，全國(guó)早茶搜索量超2億人次，“廣式早茶”占據(jù)熱搜關(guān)鍵詞半壁江山，搜索消費(fèi)者中35歲以下占比達(dá)64%，充分反映出不斷創(chuàng)新的“一盅兩件”在年輕消費(fèi)群體中的影響力。
11款創(chuàng)意點(diǎn)心“上線” 市民品鑒享福利
此次“Young城點(diǎn)心季”最受關(guān)注的莫過(guò)于現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布的創(chuàng)意點(diǎn)心，其背后是點(diǎn)心創(chuàng)新力的集中展現(xiàn)。在悠揚(yáng)的音樂(lè)聲中，11位模特手捧11道創(chuàng)意點(diǎn)心優(yōu)雅登場(chǎng)。這組點(diǎn)心是在廣州市商務(wù)局指導(dǎo)下，本報(bào)聯(lián)合廣州11個(gè)知名餐飲品牌包括廣州酒家、廣州花園酒店、泮溪酒家、陶陶居、點(diǎn)都德、南沙花園酒店、蓮香樓、半島明軒、新興家喻、木棉、天人山水，以11區(qū)特色元素為靈感，創(chuàng)新設(shè)計(jì)而成，以此精美點(diǎn)心獻(xiàn)禮國(guó)慶佳節(jié)。
這些靈感，或是源于各區(qū)的特色食材，比如南沙盛產(chǎn)小虎麻蝦、鳳尾魚(yú)籽、萬(wàn)頃沙蓮藕等特色食材，南沙花園酒店點(diǎn)心主廚馬圖佳從特色食材以及酒店彩虹大堂景觀中汲取靈感，傳承粵式經(jīng)典蝦餃皇的制作技藝，以五彩外衣呈現(xiàn)蓬勃活力，寓意張燈結(jié)彩，喜迎國(guó)慶；或是源于各區(qū)的氣質(zhì)力量，比如廣州酒家以“天河”為創(chuàng)作之源，巧妙創(chuàng)作“象形火烈鳥(niǎo)”，用面塑技藝制作火烈鳥(niǎo)骨架作為底座，使用酥皮包入餡料捏制成身軀，一只只體態(tài)優(yōu)雅的火烈鳥(niǎo)如同天河區(qū)一座座重要經(jīng)濟(jì)文化建筑，錯(cuò)落林立在欣欣向榮的土地上，寓意“百鳥(niǎo)朝鳳，百福具臻”，象征生機(jī)盎然、蓬勃向上之美好……
廣州通江達(dá)海、食材豐富，賦予廚師無(wú)限奇思妙想。11款點(diǎn)心融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素，交融中西方風(fēng)味，顏值與風(fēng)味兼具。在點(diǎn)心季期間，國(guó)慶創(chuàng)意點(diǎn)心于十一個(gè)餐飲品牌旗下相關(guān)餐廳上線。屆時(shí)，市民可前往品鑒，在部分餐廳中，市民甚至可享有品鑒福利。
(編輯： 吳嘉祺)
