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        米茶回味長

        m.garamcinemas.com2024-08-06 17:55:55來源: 廣州日報

        米茶是我老家平常得不能再平常的風(fēng)味小吃,但米茶連著的那些記憶,于我卻有著不平常的溫暖。

        小時候,我便聽奶奶講過米茶的傳說,覺得這種小吃不僅味美,還頗有些底蘊。后來我離家去縣城讀高中,每到夏天的傍晚,米茶的香味便從大街小巷飄出,我會特別想家。有一天,最后一節(jié)是體育課,因為打籃球太開心,忘了時間,錯過了飯?zhí)玫娘堻c,家在縣城的班長便主動邀請我們到他家去吃飯。年少不懂客氣,大家欣然前往。很明顯,家中兩位長輩對我們的突如其來沒有任何準備,但還是異常高興,馬上忙碌起來,招待我們的是米茶和涼面,還有涼拌黃瓜、木耳和在外面買的幾個鹵菜。

        進入夏季,很多人家都會備一些米茶米。先將大米放在鍋里干炒,至大米發(fā)黃帶焦時起鍋,涼透后再裝進壇壇罐罐備用。只見班長的母親蘇媽麻利地抓出幾把米茶米放在鍋里,用自來水淘洗好,加清水,用旺火煮,米“開花”后立即關(guān)火。

        涼面是堿面做的,放進燒開的水里,煮熟,撈出,用涼水過一遍,然后將蒜末拌鹽搗爛,和蔥花、白芝麻、醬油、老陳醋、香油一起攪拌。一口涼面,微咸微酸,有麻油的香味,頓時讓我如食山珍海味。一口米茶下肚,涼爽可口,微甜不淡,妙不可言,再拌點涼菜在嘴里一咀嚼,真是回味無窮。

        那天我們吃得特別開心和熱鬧,這些家常味道讓離家的孩子重溫了家的溫暖,現(xiàn)在想起來還是滿滿的幸福。

        高中畢業(yè)后,我回家干過全套的農(nóng)活,累得喘不上氣時,只要坐下來喝一碗母親煮的米茶,便頓覺渾身舒坦。后來我離開家鄉(xiāng),奔波于廣東、廣西各地,回老家的時間少了,吃米茶的次數(shù)變得屈指可數(shù),但心中依然貪戀其味道。

        如今,我居于廣州,生活終于穩(wěn)定了。廣州的夏天時間長,也適合吃米茶。有個朋友“發(fā)明”了一種新煮法,米茶米煮開即關(guān)火,用密封好的鍋蓋蓋上,燜個三五分鐘就好。出鍋的米茶水色淡黃,米與湯分離清晰,香味濃郁,再用井水冰鎮(zhèn),吃起來甘之如飴。

        我現(xiàn)在常年都備著米茶米,要么從老家網(wǎng)購,要么讓哥哥姐姐從老家快遞來,再用玻璃罐存儲。不是非得要用老家的米,而是老家的米制作的米茶吃起來特別清香、爽口,我想,這是因為回味起來有家的味道吧。 

        (陳啟銀)

        (編輯: 廣州網(wǎng) 龍煜)

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